닭고기 부위별 효능과 부작용

닭고기는 우리나라 사람들이 돼지고기 다음으로 많이 먹는 육류로 지난 해 1인당 15.7kg의 닭고기를 먹은 것으로 알려져 있습니다.

평균적으로 치킨 한 마리 중량이 879g인 것을 감안하면, 국민 1인당 18마리의 치킨을 먹은 것으로, 한 달에 한 마리 반에 해당하는 많은 양입니다.

저도 닭고기를 좋아하는데요, 닭고기는 저처럼 닭다리와 닭날개를 좋아하시는 분들이 있고, 아니면 닭가슴살을 좋아하시는 분들이 계십니다.

따라서, 닭고기 부위별 효능이 어떻게 되는지 알아보고, 부작용에 대해서도 알려드리겠습니다.

이 글을 끝까지 읽으시면 그 동안 몰랐던 부위별 효능에 대해 아실 수 있으시고, 좀 더 건강하게 닭 요리를 즐기실 수 있으실겁니다.

닭고기 부위별 효능

닭고기 부위는 총 5가지로 나눌 수 있습니다. 우리가 잘 아는 닭가슴살, 닭다리살, 닭날개살뿐이 아니고, 안심살과 넓적다리살도 있습니다.

닭고기 부위별 효능을 알아보기 전에 각 부위별 100g 당 칼로리와 단백질 함량을 알려드리겠습니다.

• 닭가슴살: 105kcal / 단백질 23g
• 닭다리살: 191kcal / 단백질 18g
• 닭날개살: 226kcal / 단백질 17.4g
• 닭안심살: 102kcal / 단백질 23g
• 닭넓적다리살: 119kcal / 26g

부위별 칼로리만 보더라도 헬스를 하시거나 다이어트를 하시는 분들이 왜 닭가슴살을 선호하시는 지 알 수 있으실겁니다. 닭가슴살의 칼로리가 닭날개살의 반도 되지 않기 때문입니다.

닭가슴살

닭가슴살은 지방이 적고 단백질이 풍부하게 들어 있어서 운동을 하시면서 근육을 만드시는 분이나 다이어트를 하시는 분들에게 좋습니다.

닭가슴살이 퍽퍽하고 맛이 없다고 생각하시는 분들이 많으신데, 퍽퍽한 이유는 지방이 적기 때문이고, 닭고기에는 필수 아미노산이 소고기보다 더 많이 들어 있기 때문에 닭가슴살 샐러드나 샌드위치를 만들어 먹으면 맛도 좋고 다이어트에도 좋은 효과를 얻으실 수 있습니다.

또한, 요즘에는 닭가슴살을 맛있게 가공하여 파는 식품들도 많이 있으니 여러 가지를 드셔 보시고, 본인에게 가장 잘 맛는 맛을 선택하여 드시는 것도 좋습니다.

닭다리살

닭다리살은 닭고기 부위 중에 가장 인기가 많은 부위입니다. 닭다리살 특유의 부드러운 식감과 고소한 맛이 좋아서 치킨을 한 마리 시키면 두 개뿐인 닭다리를 놓고 경쟁이 벌어지기도 합니다.

닭다리를 먹다보면 뼈 가까이에 붉은색이 도는 경우가 있는데, 이는 적색근 비율이 높아서 그렇습니다. 적색근은 미오글로빈과 미토콘드리아의 함량이 많아서 붉은색을 띠는 근육을 말하는데, 미오글로빈에는 철 성분이 많이 들어 있어서 청소년의 성장 발달에 좋고 빈혈이 있으신 분들에게 좋습니다.

닭날개살

닭날개살에는 콜라겐이 많이 들어 있으며, 피부 세포 건강에 도움을 주는 필수지방산과 불포화지방산이 가장 많이 함유되어 있는 부위입니다. 따라서, 닭날개살을 먹으면 피부의 탄력을 유지하고 피부를 건강하게 지키는데 도움이 됩니다.

닭안심살

닭안심살은 닭 가슴 안쪽에 위치한 부위로, 고기가 연해서 위장이 좋지 않으신 분들이 드시기에 좋습니다. 또한, 닭안심살은 대표적인 저지방 부위로 지방과 콜레스테롤 함량이 굉장히 낮기 때문에 다이어트를 하시는 분들에게 좋습니다.

닭넓적다리살

닭넓적다리살에는 단백질, 지방, 글리코겐이 풍부하게 함유되어 있어서 맛있고 식감이 좋습니다.

이상으로 닭고기 부위별 효능에 대해 알아보았는데요, 이 외에도 닭고기에는 단백질이 풍부하고, 다양한 영양소가 많이 들어 있어서 산후조리를 하는 임산부에게 효과가 있으며, 닭고기에 풍부하게 들어 있는 필수 아미노산이 뇌신경 전달물질의 활동을 촉진시켜 수험생에게도 좋은 음식입니다.

또한, 여름철 보양식으로 삼계탕이 인기가 많은 이유는 닭고기가 피로 해소와 기력 증진에 좋기 때문입니다.

하지만, 닭고기에는 채소나 과일에서만 얻을 수 있는 식이섬유나 파이토케미컬이 없기 때문에 닭고기를 드실 때 채소를 곁들여 드시면 더욱 건강하게 닭고기를 즐기실 수 있습니다.

그렇다면, 닭고기에 어떤 영양성분이 풍부하게 들어 있는지 알아보겠습니다. 닭고기 100g을 기준으로 국가표준식품성분표를 바탕으로 만든 자료입니다.

• 수분: 69.4g
• 단백질: 19g
• 지방: 10.6g
• 회분: 0.9g
• 탄수화물: 0.1g
• 칼슘: 10mg
• 철: 0.9mg
• 인: 170mg
• 칼륨: 59mg
• 나트륨: 66mg

이외에도 비타민A, 레티놀, 티아민, 리보플라빈, 니아신과 같은 비타민 성분이 많이 함유되어 있습니다.

닭고기 부작용

닭고기는 부작용이 거의 없는 좋은 식품이지만 몇 가지 주의하실 점이 있습니다.

첫째, 닭가슴살은 필수 아미노산 8종이 모두 들어 있는 고단백질 식품이지만 콜레스테롤과 포화지방산이 비교적 높은 동물성 단백질이기 때문에 과도하게 섭취하는 경우, 심혈관질환에 걸릴 위험이 있습니다.

따라서, 단백질을 섭취할 때는 식물성 단백질도 같이 섭취하시는 것이 좋습니다.

일본 국립암센터에서 연구한 결과에 따르면, 동물성 단백질 섭취량 중 단 4%를 식물성 단백질로 대체한 실험 그룹의 심혈관질환 사망률이 42% 낮아졌다고 하니, 식물성 단백질을 반드시 같이 섭취해주시기 바랍니다.

둘째, 닭고기는 따뜻한 성질을 가진 음식으로 몸이 찬 사람들에게 좋습니다. 동의보감에도 닭고기는 부족한 양기를 돕는데 효과적이라고 설명하고 있으며, 여름에 몸이 허할 때나 기운을 내야할 때 닭고기를 먹는 것은 이런 이유 때문입니다. 하지만, 체질적으로 찬 것을 좋아하는 소양인에게 닭고기는 맞지 않을 수 있습니다. 일반적으로 소양인들은 속에 열이 있는 관계로 겨울에도 냉수를 찾고, 아무리 추워도 아이스 아메리카노를 마셔야 하는 체질이다 보니 따뜻한 성질을 가진 닭고기를 많이 먹는 것은 안 좋을 수 있습니다.

아무리 좋은 음식이라도 과도하게 섭취하거나 잘못된 방법으로 섭취하는 경우 부작용이 있을 수 있으니 적당량을 올바른 방법으로 섭취하시기 바랍니다.

이상으로 닭고기 부위별 효능과 부작용에 대해 자세히 알아보았습니다.